Bromatología de la leche / Sonia Barberis

Por:

Barberis, Sonia [Autor]

Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español - [spa] Detalles de publicación: Buenos Aires : Hemisferio Sur, 2002.Edición: 1a edDescripción: 228 páginas : Figuras, tablas; 28 x 21 cmISBN:

9505045654

Tema(s):

Contenidos:

Capítulo 1: Obtención, propiedades y composición de la leche. Capítulo 2: Análisis de la leche.Capitulo 3: Vitaminas y minerales de la leche. Capítulo 4: Aspectos nutricionales de la leche y productos lácteos. Capítulo 5: Leche de pequeños rumiantes: características generales y su microbiología. Capítulo 6: Microbiología de leches de pequeños rumiantes. Capitulo 7: Leches industrializadas y productos lácteos.

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A los lectores
Prólogo
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