Introducción a la ingenieria de los alimentos / R.Paul Singh, Dennis R. Heldman.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español - [spa] Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 2009.Edición: 2a edDescripción: xviii; 551 páginas : figuras; 26 x 21 cmISBN: - 9788420011240
| Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
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Libros
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Módulo-Campus | CG | 641:66.0 S615 (Browse shelf(Opens below)) | 1 | Sólo sala | 9903 |
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Acerca de los autores.p. V-VI
I
Prefacio. p. VII
Pólogo p. IX
Indice de contenido XI-XVIII
Capítulo 1.Introducción.Unidades ingenieriles.Sistema, Estado de sistema .--Capítulo 2. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos.--Capítulo 3. Energía en el procesado de alimentos.--Capítulo 4. Transmisión de calor en el procesado de alimentos.--Capítulo n5. Procesos de conservación.--Capítulo 6.Refrigeración.--Capítulo 7 . Congelación de alimentos.--Capítulo 8 .Evaporación.--Capítulo 9 . Psicrometría.--Capítulo 10. Transferencia de masa.--Capítulo 11. Separación por membranas.--Capítulo 12. Deshidratación.--
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