Bromatología. Tomo I / Adolfo Leandro Montes.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español - [spa] Series Previas | BioquímicasDetalles de publicación: Buenos Aires : Eudeba, 1966. Edición: 1a edDescripción: xx, 531 páginas : gráficos, fotos blanco y negro ; 22 x 14 cmTema(s): | Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | |
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Los alimentos de origen animal -- Verificación de la calidad de las proteínas -- La leche y los productos lácteos -- Los huevos -- La carne, ganados, aves y animales de caza composición y estructura. Modificaciones y derivados valor nutritivo. Análisis, microbiología y legislación -- Pescados y mariscos -- Los alcaloides purínicos -- El café -- El cacao y sus derivados -- El te, la yerba mate y otros estimulantes nervinos -- Las bebidas alcohólicas -- Bebidas alcohólicas obtenidas por fermentación -- Bebidas alcohólicas destiladas -- El vinagre.
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