Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos / María del Carmen Lomas Esteban.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español - [spa] Detalles de publicación: España : Acribia; 2002. Edición: 1a edDescripción: ix; 228 páginas : ilustraciones; 26 x 21 cmISBN: - 8420009806
| Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
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Libros
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Módulo-Campus | CG | 641:66 L838 (Browse shelf(Opens below)) | 1 | Único ejemplar | 9268 |
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Prólogo. p.: vii
Agradecimientos. p.: ix
Apéndice I: Método de resolución por medio de la matriz de incidencia
Apéndice II: Tablas y diagramas psicrométricos
Bibliografía referente a los procesos alimentarios p.211
Capítulo I: Los balances de masa y energía.-- Capítulo II: La transmisión de calor.-- Capítulo III : La evaporación.-- Capítulo V: Economía y optimización en proseos tecnológicos.-- Capítulo vi: Problemas del procesado completo.-- Capítulo vii : Problemas para resolver.
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