Microbiologia de la leche / Edwin M. Foster, F. Eugene Nelson... [et al]
Tipo de material:
TextoIdioma: Español - [spa] Detalles de publicación: Mexico : Herrero, 1957.Edición: 1a edDescripción: 490 páginas : graficos ; 24 x 16 cmTema(s): | Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
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Libros
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Módulo-Campus | CG | 637.16 F754 (Browse shelf(Opens below)) | 1 | Available | 2211 |
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Prefacio.
Capítulo 1. Introducción a la microbiología de la leche.--2.Microorganismos de la leche y los productos lácteos.--3.Factores que afectan la proliferación de los microorganismos.4.Destrucción de microorganismos por medio de agentes físicos y químicos.--5.Procedimientos microbiológicos para el examen de productos lácteos.--6.Microbiología de los productos lácteos evaporados y concentrados.--9.Microbiología de productos lácteos condensados endulzados y en polco.--10.Microbiología de los helados de crema y otros productos congelados similares.--11.Microbiología de cultivos lácticos.--12.Microbiología de las leches fermentadas.--13.Microbiología del queso.--14.Microbiología de la crema y la mantequilla.--15.Eliminación de desperdicios y utilización de subproductos en las fábricas de productos lácteos.--
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