Introducción a la ingeniería de los alimentos / R. Paul Singh., Dennis R. Heldman
Tipo de material:
TextoLenguaje original: Español - [spa] Detalles de publicación: España : Acribia, 1998. Edición: 1a edDescripción: xx; 544 páginas : ilustraciones, tablas, 24 x 17 cmISBN: - 8420008419
| Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Módulo-Campus | CG | 641:66.0 S615 (Browse shelf(Opens below)) | 3 | Available | 9310 | ||
|
Libros
|
Módulo-Campus | CG | 641:66.0 S615 (Browse shelf(Opens below)) | 1 | Sólo sala | 8176 | ||
|
Libros
|
Módulo-Campus | CG | 641:66.0 S615 (Browse shelf(Opens below)) | 2 | Available | 8177 |
Browsing FCEQyN-Posadas shelves Close shelf browser (Hides shelf browser)
|
|
|
|
|
|
|
||
| 641:66.0 H 417 Manual de datos para ingeniería de los alimentos / | 641:66.0 S615 Introducción a la ingeniería de los alimentos / | 641:66.0 S615 Introducción a la ingeniería de los alimentos / | 641:66.0 S615 Introducción a la ingeniería de los alimentos / | 641:66.0 S615 Introducción a la ingenieria de los alimentos / | 641:66.012 I 12 Métodos experimentales en la ingenieria alimentaria / | 641:66.012 I 12 Métodos experimentales en la ingenieria alimentaria / |
Sobre autores.p.:XV
Prefacio.p:xvii
Prólogo p.:XIX
Indice alfabético. p. 523
Apéndices:
A.1 Sistema internacional de unidades (SI) y factores de conversión
A.2 Propiedades físicas de los alimentos.
A.3 Propiedades físicas de materiaes no comestible
A.4 Propiedades físicas del agua y del aire.
A.5 Diagrama psicométrico.
A.6 Datos presión-entalpía
A. 7 Símbolos utilizados en el diseño de quipos de proceso de ingenieria de los alimentos. (adaptado de los estándares inglés y americano
Bibliografía
Capítulo 1: Introducción.-- Capítulo 2. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos.-- Capítulo 3. Energía en el procesado de alimentos. Capítulo 4. Transmisión de calor en el procesado de alimentos.-- Capítulo 5. Procesado térmico.- Capítulo 6. Procesado y envasado asépticos.-- Capítulo 7. Refrigeración.-- Capítulo 8. Congelación de alimentos.-- Capítulo 9. Evaporación.-- Capítulo 10 Psicrometría.-- Capítulo 11., Trnasferencia de materia.-- Capítulo 12. Deshidratación de alimentos.-
There are no comments on this title.
Click on an image to view it in the image viewer