Química de los alimentos / Salvador Badui Dergal.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español - [spa] Detalles de publicación: México : Pearson Educación, 2006.Edición: 4a edDescripción: 716 páginas : figuras ; 25x18 cmISBN: - 9702606705
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Apéndice p. 693-702.
Contenido.p.: V-XIX
Introducción.p. XV
Prólogo.p.: XVII-XVIII
Capítulo 1 . Agua.--Capítulo 2. Hidratos de carbono.--Capítulo 3.Proteínas.--Capítulo 4. Lípidos.--Capítulo 5. Enzimas.--Capítulo 6. Vitaminas y nutrimentos inorgánicos.--Capítulo 7. Pigmentos.--Capítulo 8.Aroma y sabor.--Capítulo 9.Aditivos.--Capítulo 11.Tóxicos presentes en los alimentos.--Capítulo 12.Leche.--Capítulo 13.Soya.--Capítulo 14. Alimentos transgénicos.--
Biblioteca posee seis ejemplares
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