TY  - BOOK
AU  - Scade,John
AU  - Garcia Navarro,Juan José
TI  - Cereales
SN  - 8420004669
PY  - 1981///
CY  - Zaragoza : 
PB  - ACRIBIA, 
KW  - Tecnologia de alimentos
KW  - Cereales
KW  - Alimentos<fabricación>
KW  - Familia
KW  - Comunidad
N1  - 1.Los trigos; historia, y clasificación.--2.La molienda.--3.Composición y propiedades de las harinas.--4.Ingredientes para la fabricación del pan.--5.Proceso de fabricación del pan.--6.Etapas  de la fabricación del pan, Recetas.--7.Tipos de panes.--8.Pasteles y confitería.--9.Cocción de pasteles.--10.Cereales básicos.--11.Cereales procesados.--Conclusión.--
ER  -