TY  - MANSCPT
AU  - Lomas Esteban,María del Carmen
TI  - Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos
SN  - 8420009806
PY  - 2002///.
CY  - España : 
PB  - Acribia;  
KW  - Ingenieria
KW  - Alimentos
KW  - tecnologia
N1  - Prólogo. p.: vii  
Agradecimientos. p.: ix; Apéndice I: Método de resolución por medio de la matriz de incidencia
Apéndice II: Tablas y diagramas psicrométricos; Bibliografía referente a los procesos alimentarios p.211; Capítulo I: Los balances de masa y energía.-- Capítulo II: La transmisión de calor.-- Capítulo III : La evaporación.-- Capítulo V: Economía y optimización en proseos tecnológicos.--  Capítulo vi: Problemas del procesado completo.-- Capítulo vii : Problemas para resolver
ER  -