TY  - BOOK
AU  - Coultate,T.P.
TI  - Manual de química y bioquímica de los alimentos
SN  - 8420008435
PY  - 1996///
CY  - España : 
PB  - Acribia, 
KW  - Pigmentos, Vitaminas, conservantes
KW  - Lipidos. Proteinas
KW  - Polisacaridos
KW  - Hidratos de carbono
KW  - Quimica de los alimentos
N1  - Agradecimientos.p.:IX; Ccpítulo1.Introducción.--2.Hidratos de carbono.--3.Polisacáridos.--4.Lípidos.--5.Proteínas.--6.Pigmentos.--7.Flavores.--8.Vitaminas.--9.Conservantes.--10.Sustancias nocivas o indeseables.--11.Minerales.--12.Agua.--
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