TY  - BOOK
AU  - Fellows,Peter
AU  - Ceamanos Lavilla,Jesús
TI  - Tecnología del procesado de los alimentos
SN  - 9788420010939
PY  - 2007///
CY  - España
PB  - Acribia, 
KW  - Separacion y concentración de alimentos
KW  - Procesado a temperatura ambiente
KW  - Propiedades de los alimentos
KW  - Tecnología de los alimentos
N1  - Indice de contenido.p.: xix
Glosario.P. xxi
Símbolos.p.xxxiii
Acrónimos. p.: xxxvii
Introducción.; Primera parte.--1.Propiedades de los alimentos y teoría del procesado.--Segunda parte.--Preparación de la materia prima.--Tercera parte: Procesado mediante aplicación de calor.--Cuarta parte:--Procesos que implican eliminación de calor.--Quinta parte.--Operaciones de pos-procesado.--
ER  -