TY  - BOOK
AU  - Board,R.G.
AU  - Sanz Pérez,Bernabe
TI  - Introducción a la microbiología moderna de los alimentos
SN  - 8420006300
PY  - 1988///.
CY  - España : 
PB  - Acribia, 
KW  - Microbiología
KW  - Contaminación
KW  - Alimentos
KW  - Agua
KW  - Enfermedades transmisibles
N1  - Prólogo.p.:VII
Introducción. p.:IX; Bibliografia y lecturas recomendadas. p.: 259
Indice alfabético p: 265; 1.Ecología y microbiología de los alimentos.-- 2. Inhibición del crecimiento microbiano.--3 Control de la contaminación.-- 4. Pasterización, appertización, radiación y asepsis.-- 5. Contaminación  deliberada.--6. Alternación.--7 Agua.--8.Tratamiento de efluentes.--9.Enfermedades transmitidas por los alimentos.--
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