Fundamentos de ingenieria de procesos agroalimentarios / José Ramón Hermida Bun.

Prefacio.p.VII-VIII
Indicee de materias. p. IX-XIV

Capítulo 1. Los procesos industriales agrarios y alimentarios.--2.Principios fundamentales del diseño de procesos .--3.Invariantes de semejanza física.--4.Análisis dimensional.--5.Conceptos generales a la transferencias.--6.Introducción a transferencias de cantidad de movimiento.--7.Movimiento de fluidos en régimen estacionario.--8.Desarrollo de perfiles de velocidad.Regímenes laminar y turbulento.--9.Transporte de fluidos por condicione.--10.Transporte de fluidos por conducciones II.--11.3Flujo alrededor de cuerpos sumergidos.--12.Fluidos no Newtonianos.--13.Introducción a transferencias de calor.--14 Transferencias de calor por conducción en régimen estacionario.--15.Transferencias de calor en fluidos en régimen estacionario.--16.Transferencias de calor en fluidos con cambios de estado.--17.Transferencias de calor por conducción en régimen no estacionario.--18.Transferencias de calor con variación de los factores de potencialidad.--19.Introducción al cálculo de cambiadores de calor.--20.Introducción a transferencias de materia.--21.Transferencias de materia en régimen estacionario.--22.Transferencias de materia en régimen no estacionario.--23.Condiciones de equilibrio en transferencia de materia .--24.Transferencias de materia con variación del factor de potencialidad.--