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Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado / M. J. Lewis
Tipo de material:
TextoIdioma: Español - [spa] Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 1993. Edición: 1a edDescripción: XVIII, 494 páginas : ilustraciones; 12 x 24 cmISBN: - 8420007447
Contenidos:
Existencias:
1.Unidades y dimensiones.--2.Densidad y peso específico.--3.Propiedades de los fluidos , hidrostática y dinámica.--4.Viscosidad.--5.Reología y textura de los sólidos.--6.Propiedades de superficie.--7.Introducción a la termodinámica.--8.cambios de calor sensible y latente.--9.Mecanismos de transferencia de calor.--10.Transferencia de calor en estado no estacionario.--11..Propiedades de gases y vapores.--12.Propiedades eléctricas .--13.Difusión y transferencia de masa.--
| Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
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Libros
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Módulo-Campus | CG | 641:53 L673 (Browse shelf(Opens below)) | 3 | Available | 9934 | ||
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Módulo-Campus | CG | 641:53 L673 (Browse shelf(Opens below)) | 2 | Checked out | 30/09/2024 | 9389 | |
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FCEQyN-Posadas | CG | 641:53 L673 (Browse shelf(Opens below)) | 1 | Sólo sala | 8182 |
1.Unidades y dimensiones.--2.Densidad y peso específico.--3.Propiedades de los fluidos , hidrostática y dinámica.--4.Viscosidad.--5.Reología y textura de los sólidos.--6.Propiedades de superficie.--7.Introducción a la termodinámica.--8.cambios de calor sensible y latente.--9.Mecanismos de transferencia de calor.--10.Transferencia de calor en estado no estacionario.--11..Propiedades de gases y vapores.--12.Propiedades eléctricas .--13.Difusión y transferencia de masa.--
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