Bromatología. Tomo II / Adolfo Leandro Montes.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español - [spa] Series Previa | BiquímicaDetalles de publicación: Buenos Aires : Eudeba, 1969. Edición: 1a edDescripción: xx, 716 páginas : figuras, fotos blanco y negro ; 23 x 15 cmTema(s): | Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | |
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Los cereales. Sus características. Efectos de la molienda y del almacenamiento sobre sus propiedades -- Las leguminosas, las hortalizas, los frutos, tubérculos y otros vegetales -- Azucares, miel, productos azucarados y bebidas sin alcohol -- Grasas de origen animal -- Análisis de los productos grasos -- Aguas de consumo -- Depuración de las aguas. Procedimiento empleado en la ciudad de Buenos Aires -- Microbiología de las aguas destinadas ala consumo -- Saneamiento de la industria alimentaria -- Control de calidad -- Propiedades sapido -- aromáticas de los alimentos.
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