Analisis moderno de los alimentos / F. Leslie Hart.Traducido del inglés por Justino Burgos Gonzalez.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español - [spa] Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 1977. Edición: 1a edDescripción: x; 618 páginas : ilustraciones; 24,5 x 17 cmISBN: - 8420002976
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Prólogo.p.:vii
Definiciones y términos usados en este libro.p.:ix
Capítulo 1: Introducción-métodos generales para el análisis básico y mineral.-- Capítulo 2: Bebidas alohólicas.--Capítulo 3: Bebidas y concentrados no alcohólicos.--Capítulo 4: Alimentos procedentes de cereales.-- Capítulo 5: Cacao, Café, té y hierba mate.-- Capítulo 6: Productos lácteos (incluyendo helados y sorvetes) .-- Capítulo 7: Gelatinas y mezclas para postres(no lácteos).-- Capítulo 8: Huevos y derivados.-- Capítulo 9: Extractos y aromas. Capítulo 10: Carnes y productos cárnicos.
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