El empleo del frío en la industria de la alimentación / Rudolf Plank.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español - [spa] Detalles de publicación: Barcelona : Reverté, 1963.Edición: 1a edDescripción: xix;805 páginas : ilustraciones ; 22 x 16 cmTema(s): | Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
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Libros
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Módulo-Campus | CG | 664.8.037 P699 (Browse shelf(Opens below)) | 1 | Sólo sala | 930 |
Prólogo p. V-VI
Indice general p. VII-XIX
Indice alfabético de autores. p. 775
Indice alfabético de materias. p. 793
La conservación de los alimentos mediante frio.-- La desecación congelante.-- Carne (inclusive aves y caza).-- Pescados.-- Huevos.-- Leches y productos lácteos.-- Grasas y aceites.-- Chocolates y dulces.-- Cereales y productos de panadería y de confiteria.-- Frutos y verduras.-- Cerveza.--Vino.-- Zumo de frutas.-- El embalaje de los alimentos conservados por congelación de alimentos refrigerados.
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