Tecnología del procesado de los alimentos / Peter Fellows

Por:

Fellows, Peter [Autor]

Colaborador(es):

Ceamanos Lavilla, Jesús [Traductor]

Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español - [spa] Detalles de publicación: España : Acribia, 2007.Edición: 2a edDescripción: xxxviii; 708 páginas : ilustraciones ; 24 x 17 cmISBN:

9788420010939

Tema(s):

Contenidos:

Primera parte.--1.Propiedades de los alimentos y teoría del procesado.--Segunda parte.--Preparación de la materia prima.--Tercera parte: Procesado mediante aplicación de calor.--Cuarta parte:--Procesos que implican eliminación de calor.--Quinta parte.--Operaciones de pos-procesado.--

Existencias:

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Libros	Módulo-Campus	CG	66 F317 (Browse shelf(Opens below))	1	Sólo sala		9343

Indice de contenido.p.: xix
Glosario.P. xxi
Símbolos.p.xxxiii
Acrónimos. p.: xxxvii
Introducción.

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