Práctica de ciencia de los alimentos /
Salfield, J. R.
Práctica de ciencia de los alimentos / J. R. Salfield. - 1a ed. - España : Acribia, 1974. - 154 páginas : graficos; 22 x 14 cm.
Sección 1 . Las Sustancias nutritivas .--Sección2 .Alimentos con estructura celular.--Sección 3. Alimentos sin estructura celular.--Sección 4. Productos de panadería.--Sección 5.Acidez y alcalinidad de los alimentos .--Sección 6.Ejemplos de reacciones enzimáticas.--Sección 7. El color de los alimentos.--Sección 8.Aromas alimentarios.--Sección 9.Higiene de los alimentos.--
8420003883
Nutrición-manuales Alimentos-composición Alimentos-análisis
641.1 / S159
Práctica de ciencia de los alimentos / J. R. Salfield. - 1a ed. - España : Acribia, 1974. - 154 páginas : graficos; 22 x 14 cm.
Sección 1 . Las Sustancias nutritivas .--Sección2 .Alimentos con estructura celular.--Sección 3. Alimentos sin estructura celular.--Sección 4. Productos de panadería.--Sección 5.Acidez y alcalinidad de los alimentos .--Sección 6.Ejemplos de reacciones enzimáticas.--Sección 7. El color de los alimentos.--Sección 8.Aromas alimentarios.--Sección 9.Higiene de los alimentos.--
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641.1 / S159