Manual de química y bioquímica de los alimentos / T.P.Coultate.

Por:

Coultate, T. P [Autor]

Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español - [spa] Detalles de publicación: España : Acribia, 1996.Edición: 2a edDescripción: ix; 366 páginas : ilustraciones, 24 x 17 cmISBN:

8420008435

Tema(s):

Contenidos:

Ccpítulo1.Introducción.--2.Hidratos de carbono.--3.Polisacáridos.--4.Lípidos.--5.Proteínas.--6.Pigmentos.--7.Flavores.--8.Vitaminas.--9.Conservantes.--10.Sustancias nocivas o indeseables.--11.Minerales.--12.Agua.--

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Agradecimientos.p.:IX

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