Biotecnología de la fermentación : principios, procesos y productos / Owen P. Ward ; traducido por Miguel Calvo Rebollar, Emilia Sevillano Calvo.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español - [spa] Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 1991.Edición: 1a edDescripción: xiii, 274 páginas : gráficos ; 24 x 17 cmISBN: - 8420007064
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Índice alfabético p. 267.
Bibliografía p. 257.
Capítulo 1. Introducción -- Capítulo 2. Biología de los microorganismos de uso industrial -- Capítulo 3. Sistemas de fermentación -- Capítulo 4. Materias primas utilizadas en fermentación -- Capítulo 5. Procesado de la corriente de salida -- Capítulo 6. Producción de biomasa -- Capítulo 7. Fermentaciones de los alimentos -- Capítulo 8. Compuestos químicos industriales -- Capítulo 9. Aditivos alimentarios -- Capítulo 10. Productos para uso médico -- Capítulo 11. Enzimas industriales -- Capítulo 12. Tratamiento de residuos.
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