Conservación química de los alimentos : Características, Usos, Efectos / Erich Lück.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español - [spa] Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 2000. Edición: 2a edDescripción: XXII, 324 páginas : cuadros ; 24x 17 cmISBN: - 8420008982
| Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
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Libros
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Módulo-Campus | CG | 664.8/.9 L941 (Browse shelf(Opens below)) | 1 | Sólo sala | 9303 |
Prólogo de la tercera edición.p.:vii
Prólogo de la segunda edición.p.:viii
Prólogo de la primera edición.p.ix
Consideraciones generales. 1. Objetivos y evolución de la conservación de los alimentos.2. Análisis de conservantes. 3. Aspectos sanitarios.4 Situación legal relativa de los alimentos. 5 Acción antimicribiana de los conservantes.- Conservantes individuales 6. Sal común.7 Dióxido de carbono. 8. Nitrógeno. 9.Nitratos. 10 Nitritos. 11. Ozono. 12 Dioxido de Azufre. 13 Cloro. 14 Etanol. 15. Sacarosa. 16 Acido fórmico.17 Acido acético. 18 Acido propiónico. 19 Acido Sórbico. 20 Ésteres del ácido dicarbónico. 21 Ácido benzoico. 22 Ésteres del ácido p-hidroxibenzoico. 23 o-fenifenol. 24 Difenilo. 25 Humo. 26 Tiabendazol. 27 Nisina.
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