Procesos de elaboración de alimentos y bebidas / Maria Teresa Sanchez Pineda de las Infantas.

Prologo.

Sección 1. Industrias extractoras de aceite. Capítulo 1. Planta de extracción de aceite de colza.--Capítulo 2. Industria de extracción de aceite de oliva virgen.-- Sección 2 Industrias elaboradas de bebidas. Capítulo 3. Planta de elaboración de agua mineral natural.--Capítulo 4 . Industria de elaboración de zumos cítricos.-- Sección 3: Industrias elaboradas de productos de bollería y confitería. Capítulo 5 . Planta de elaboración de baguettes semihorneados.--Capítulo 6. Industria de elaboración de caramelos duros y toffes.--Capítulo 7.--Planta de elaboración de cereales de desayudo.-- Sección 4. Industrias cárnicas: Capítulo 8.Planta de elaboración de embutidos y salazones cárnicos de cedo blanco.--Capítulo 9.--Industria de elaboración de embutidos y salazones cárnicos de cerdo ibérico.--10.Industria de elaboración de embutidos coextrusionados en conserva.--Capítulo 11. Industria de elaboración de hamburguesas.--Sección 5: Industrias derivadas de la pesca.-- Sección 6: Industrias vegetales. Capítulo 13.Planta de elaboración de hortalizas de IV Gama.--Capítulo 14. Central hortícola para el procesado de espárragos.--Capítulo 15. Industria de elaboración de legumbres en tarros de cristal.--Capítulo 16.Industria de elaboración de alimentos infantiles de frutas.-- Sección 7. Industrias lácteas: Capítulo 17. Planta de elaboración de queso fresco de leche de vaca con miel ecológica y mermeladas.--Capítulo 18. industria de elaboración de pastas.--