La leche su producción y procesos industriales / Henry F. Judkins, Harry A. Keener.

Prefacio.p.: 5-6
Apéndicces. p. 8

Contenido: 1. Panorama general de la industria.-- 2. Puntos esenciales para tener éxito en la operación de una granja lechera.-- 3. Composición y propiedades de la leche y factores que la afecten.-- 4. La secreción de la leche.-- 5. Las razas lecheras.-- 6. La crianza del ganado lechero.-- 7. Crianzas de los reemplazos para el hato lechero.--8. Alimentación del ganado lechero.--9. Alojamiento y alimentación del ganado lechero.--10. Registro para la vacada.--11.- Forma de mantener un hato saludable.--12. Reacción de Babcock para la leche y los productos lácteos Aplicación de las reacción.--La prueba para los sólidos totales en la leche.-- Pruebas de la calidad de la leche.-- Puntos especiales en la producción y manejo de la leche en la granja.-- Procesos lecheros comunes a varias operaciones.-- Leche comercial de la granja al consumidor.-- La elaboración de helados.-- Elaboración de mantequilla.-- Elaboración de quesos.-- Diversos productos lácteos.--Valor alimenticio de la leche y sus productos