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Deshidratación de alimentos / Gustavo V. Barbosa-Canovas.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español - [spa] Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 2000.Edición: 1a edDescripción: xiv; 297p. : Diagramas; 24x 17 cmISBN: - 8420009180
Contenidos:
Existencias:
1. Introducción a la deshidratación.-- 2 .Fundamentos de las mezclas aire- agua y secaderos ideales.-- 3.Características físicas , químicas y microbiològicas de alimentos deshidratados.-- 4.Mecanismos de deshidratación.-- 5. Secaderos de armario y lecho.-- 6. Atomizaciòn.-- 7.Liofilizaciòn.-- 8. Deshidratación osmòtica.--9. Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasada.--
| Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | |
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Libros
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FCEQyN-Posadas | 664.8 B238 (Browse shelf(Opens below)) | 1 | Sólo sala | 7 b | 8189 |
1. Introducción a la deshidratación.-- 2 .Fundamentos de las mezclas aire- agua y secaderos ideales.-- 3.Características físicas , químicas y microbiològicas de alimentos deshidratados.-- 4.Mecanismos de deshidratación.-- 5. Secaderos de armario y lecho.-- 6. Atomizaciòn.-- 7.Liofilizaciòn.-- 8. Deshidratación osmòtica.--9. Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasada.--
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