Ingeniería industrial alimentaria. Volumen I : procesos fisicos de conservación / Pierre Mafart
Tipo de material:
TextoIdioma: Español - [spa] Detalles de publicación: España : Acribia, 1994.Edición: 1a edDescripción: xii; 285 páginas : ilustraciones ; 24 X 17 cmISBN: - 8420007501
| Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
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Libros
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Módulo-Campus | CG | 62-1:641 M217 (Browse shelf(Opens below)) | 1 | Sólo sala | 9340 |
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Prólogo. p. xi
1.Transferencias de calor por convección y por conducción.--Capítulo 2 . Los intercambios de calor.--Capítulo 3. Calentamiento por radiación.--Capítulo 4 . Tratamientos térmicos.--Capítulo 5.Tratamiento ionizante de los alimentos.--Capítulo 6 . El escaldado.--Capítulo 7. La congelación.--Capítulo 8. La eliminación de agua.--
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